Habitantes de Trumao participaron en talleres gastronómicos con identidad local

La actividad se llevo a cabo en el marco de la Agenda Cultural Participativa con el apoyo del Programa Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional de la Seremi de las Culturas de la Región de Los Ríos.

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Lugareñas y lugareños de la localidad de Trumao, perteneciente a la comuna de La Unión, participaron en el Taller de Gastronomía desarrollado durante las dos primeras semanas de octubre en la Sede Mapuche ubicada en el sector Yaquito.

Fue en el transcurso de 10 sesiones que las participantes adquirieron nuevos conocimientos, estrategias, técnicas y vocabulario técnico de la cocina, innovando así en nuevas preparaciones gastronómicas con productos locales tales como la harina tostada, la murta y el cochayuyo, contribuyendo de dicha manera a potenciar el turismo en el territorio. 

Encabezado por la chef y líder del emprendimiento Cocina Itinerante, Francisca Vera, el curso transitó por todas las áreas de la gastronomía y de la cocina en general, promoviendo el rescate de dichos alimentos, permitiendo ampliar la carta gastronómica, así como también mejorar la comercialización de sus productos. «Comenzamos haciendo mise en place, luego elaboración de caldos y seguimos con panadería; posteriormente, cuarto frío, donde vimos las ensaladas, salsas, montajes de las preparaciones frías, y después un pequeño paseo por los elementos principales de los platos principales -que son las proteínas-: vacuno, cerdo, pescado y pollo», detalló la chef. A ello se suma la jornada dedicada a la repostería y preparación de pastas.

“Para mí es muy importante tener conocimiento de nuestros platos gastronómicos, porque nuestras ferias se están llevando a cabo año a año y tenemos mucho público. Es importante para nosotros irnos perfeccionando. Queremos hacer turismo y soñamos con un turismo bueno. Estos talleres fortalecen mucho la identidad de nuestro territorio” comentó la participante de la Red de Turismo de Trumao y habitante del sector Copío, Silvia Martínez.

Tras 10 preparaciones diarias, el taller culminó este lunes 17 de octubre con la entrega de diplomas de certificación a las participantes de esta iniciativa con identidad local propuesta en la Agenda Cultural Participativa de Trumao que impulsa el Programa Fortalecimiento de la Identidad Cultural Regional de la Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de Los Ríos.

Fotografías @red.aliwen